清晨，出人意料的一场雨，让牛栏凹罩上了一层薄雾，氤氲的云气若有若无，就像是几笔淡墨，抹在山间。
从宣城市旌德县旌阳镇新庄村村委会动身，车到山脚，步行前行，人民网记者来到牛栏凹，由于下过雨，漫山的草木更显碧绿，一群黄牛分布在山坡上，有的怡然踱步，有的专心咀嚼，有的则清闲小憩……
不远处，身着粉色上衣的张根木和汪晓萍，则紧随一旁，不时拍打着牛背，并宣布“吁、吁……”的吆喝声。
牛栏凹，因三面环山而得名，又因海提高、植被丰厚，在张根木眼里，便是天然的草场，尤为合适黄牛放养。
本年60岁的张根木，是土生土长的旌阳镇人，10年前，他把目光瞄准到了养牛，从开始的水牛圈养，到现在的黄牛放养，老张渐渐的变成了当地小有名气的“养牛达人”。
其实，养牛之前，老张并没有固定的工作，仅有让他略感骄傲的，便是那台现已锈迹斑斑的三轮车。“上世纪90年代，三轮车在村庄仍是个稀罕物。”老张回想道，当年是既拉人又拉货，后来年轻人都外出打工，三轮车的生意也就此作罢。
2013年，一次偶然的时机，让老张动了养牛的想法，要知道那时分他对养牛并不内行。“庄稼活，也好学。”老张笑着说，但是一年下来，他发现水牛并不合适山里散养。
2014年，通过慎重考虑后，老张从外地引进牛犊，改养黄牛，这一养便是10年，现在饲养量达到了60多头，年“出栏”量保持在10头左右，方圆十几里地，属他的规划最大。
有别于圈养，老张的放养形式才是他的最大卖点。“一年里的八成时刻，黄牛都放养在深山里，天天在山坡上活动，就等于天天健身训练。”老张形象比方道，山里处处都是植被，牛儿想怎样吃就怎样吃。
在他看来，放养不光能够节约喂食本钱，并且黄牛喝的是山泉水，吃的是天然草，长的是“健美肉”，正好满足当下健康、绿色的饮食消费需求。最要害的是，散养的黄牛身体健壮、肉质紧实，比较圈养的牛肉，吃起来更鲜，也更香。
茕居深山，乐此不疲。养牛这些年，老张和妻子汪晓萍简直过着与世无争的“隐居”日子，除了养牛，两口子还种了20亩地，有水稻、有玉米，偶然也种点西瓜和花生。
养牛是个苦差事。老张和记者说，一年365天简直是全年无休，即使大年初一，人家放鞭炮迎新年，而他们是一开门就要去喂牛。
一般情况下，放养的黄牛从正月出门，就要比及冬月才回来。为了承认和确保牛儿不走丢，夫妻俩是天天都要上山找寻一遍，最远的时分，一个来回得二三十里地，由于只要看到牛，心里才结壮。
找牛的进程，就好比是转山，多年下来，老张两口子对这样的日子也习以为常。每天天不亮，他们就带上干粮、背上水壶、头顶矿灯去找牛群。“牛蹄印和牛粪，是最好的记号。”老张说，一朝一夕，进山找牛成了日子日常。
有意思的是，由于每天都在山里转，让老张成了咱们心目中的“活地图”。山上的犄角角落他都知道，哪里的进山路好走，哪里的山林长得旺盛，老张门清，就连外来的地质考察队，都找他当导游。
由于坚持深山放养，老张养的黄牛历来不愁销路。“一头黄牛能长到四五百斤重，行情好的时分能卖到1万多元，每年‘出栏’10来头，光这块收入就有10多万，再加上自己种的20亩地，打下的粮食还能再挣些。”听得出，老张对自己的收入还算满足。他说，挣多挣少是一方面，最重要的是图个逍遥自在。
近年来，旌德县量体裁衣开展黄牛饲养工业，到现在，全县黄牛饲养量达到了2.96万头，黄牛工业占到全县农业一产的30%以上，本年方案出栏黄牛为0.9万头。
旌德黄牛是皖南特产，也是地舆标志产品。2021年，旌德县把黄牛工业作为助推村庄复兴的主导工业，并组建了以县委副书记为组长的旌德黄牛工业高质量开展领导小组，一起建立旌德黄牛工业协会，为全县的黄牛工业高质量开展供给保证。
黄牛饲养、饲料栽培、保种繁育、牛肉加工……眼下，旌德县正着力完善黄牛“全工业链”的绿色生态开展新格局，牵住“牛鼻子”，写好“牛文章”，强大“牛经济”。
有方针支撑、有工业支撑、有要素保证，大山深处的“牛人”老张，干劲更足，“等水泥路铺到了家门口，就逐渐扩展饲养规划，让日子跳过越牛气。”
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